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吃蟹工具,如何使用蟹八件,蟹八件食蟹终极教程

使用蟹八件食蟹终极教程

发布时间:2012-08-10作者:来源:点击:

蟹八件食蟹终极教程


苏蟹阁资深吃蟹行家教你如何使用蟹八件吃大闸蟹

蟹八件食蟹教程

1、用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。注意应避开关节部分,而从关节稍微靠前一点的地方下剪。

蟹八件食蟹教程

2、用蟹针将腿肉顶出,放在蟹碗里,点姜醋食之。
蟹八件食蟹教程
3、对付两只大螯。用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松,剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想着最后能把蟹完整地拼回原形,用蟹剪从内侧将其剪开,挑出蟹肉即可。
蟹八件食蟹教程

4、用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打,将壳敲松。

蟹八件食蟹教程

5、 以蟹针挑开已经敲松的蟹壳。经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离,很容易操作。

蟹八件食蟹教程

6、用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来,放到蟹碗里,就可以吃了。

蟹八件食蟹教程


蟹八件工具说明:
 
1.腰圆锤:用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖。

2.长柄斧:掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘除。

3.签子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿肉。

4.长柄勺:刮下膏或黄,用勺一口一口送入嘴中。

5.镊子:剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,鳃和胃都是极寒的东西,不能食用。

6.剪刀: 剪下蟹腿蟹螯

7.盆: 盛放蟹盖

8.剔凳: 它的性质就是一块铁砧板,打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在"剔凳"上,用小锤砸开。

    “蟹八件”的基本功能,显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净,连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的“牛吃蟹”,历来是要被内行的人笑话的。自然,“蟹八件”的使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来,吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯,用锤对准蟹壳四周轻轻敲打,以铲打开背壳,然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用,或剔,或夹,或叉,或敲,分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳,把这天下第一美味送入唇舌之间时,真有一种无法用语言描绘的享受。

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