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大闸蟹的美味是用来品的,阳澄湖大闸蟹

大闸蟹的美味是用来品的

发布时间:2014-5-23作者:苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com点击:
     蟹不是用来吃的,是用来品尝的,所谓品蟹就是我们要去体会一下蟹的那种鲜美,蟹的肉不多,如果说是吃蟹的话可能有点牵强,因此爱吃蟹的人,主要可能就是喜欢大闸蟹那一股与众不同的滋味。品蟹拥有了几千年的历史,因此它一代一代的传承几乎可以说是一种文化。看到会吃蟹的人们,在吃蟹的时候是按照步骤来吃的,这样做可以把大闸蟹最美味的部位按照着特定的顺序吃完,不会吃蟹的人就是所谓的牛吃蟹,乱嚼一气,可能就只能尝一尝大闸蟹的那种滋味,要说到品,那八竿子都打不到一起了。

     会吃蟹的人必须首先明白蟹中的精品和废品。就是说精品需要一丝一丝地去吃干净,而废品是吃不得的,必须去除丢弃。如寒性十足的“蟹蓑衣”“蟹六角”“蟹和尚”“蟹黑线”是不能吃的,误吃了容易发病。初次吃蟹的人,最好在吃蟹“老手”边讲解、边示范的指导下,由表及里,去废存精,了解位置,知道危害,才能吃个明白,吃个痛快,否则误吞脏物、寒物,可能会适得其反——想尝鲜却吃出病。

     吃蟹的步骤也没有先后规定,有人先脚后“斗”——把精致放在最后品味;有人先“斗”后脚——趁热先享用蟹黄或蟹膏,然后再“各个击破”。吃蟹要有巧劲,如吃脚可先咬断两头关节,通过用力一吸,细丝白肉立马获取;蟹砣也应顺丝横吃,这样条肉就能顺利地在腔体取出;可用吃完的蟹斗作为搅和器,用蟹脚的爪尖作为挑拨器,慢条斯理地“解剖”,从容不迫地“攻克”,以免双手沾上很多油腻,搞成一副看似“狼吞虎咽”的狼狈相。
 
 
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