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吃大闸蟹时配什么吃更好些

发布时间:2014-6-12作者:苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com点击:
     享乐主义者。真正身心坦荡的快乐,是人生最大的美德。享受美食,更享受制造美食。食遇知音,味在咸酸之外.大闸蟹鲜味霸道,只宜专享。不是说一个人吃,是说只吃一味。若在一桌盛宴中上一盘蟹,则是两败俱伤。先吃蟹,其他菜索然无味。先吃其他菜,味觉受到干扰,蟹的滋味就大打折扣,吃来黯然神伤。所以品蟹,味蕾就应该清淡,为鲜味让位。蒸两只蟹,煲个菜心粒玉米粥正好。这里小编就推荐几个好搭配大闸蟹的简单小食。


   菜心粒玉米粥
 
  取出新鲜玉米粒,菜心梗洗净切粒,青黄可爱。粥不用煮久,三滚两滚的潮州粥最好。米煮开后先放玉米,最后放菜心。煲出来的粥,米汁清甜,口感清爽。
   
  云吞面
 
  在市场买回新鲜的银丝蛋面。卖面的地方一般都有云吞,可买现成的。也可以买云吞皮自己包,用韭黄、剁碎的梅柳肉和虾仁做馅料。拌馅料时放一点油盐和生粉,口感才会嫩滑。用虾皮或瑶柱泡水煮成汤底备用。烧开一大锅水,先煮云吞,云吞浮起半个身子时加一碗冷水到锅里。待锅里的水重新沸腾,云吞完全浮起,就熟了,捞起放到汤底里。把银丝面放到沸水中,一煮散即捞起,用冷水过一下冷河,再放回沸水里浸一浸就好了。捞起放到汤底里,撒上葱花或韭黄即可。
 
  吃蟹的时间比较长,一定要吃完再煮面。银丝面爽口,但不能放,要现煮现吃。
 
  芥蓝菜甫炒面
 
  银丝面或面饼用沸水灼熟,过冷河后沥干水,稍微剪短一点,炒起来才翻得透。芥兰洗净切短。用潮州虾仁菜甫和姜蓉起镬,倒入芥蓝爆炒,溅点米酒,倒入面条,加点生抽炒匀即可。

  这样简单的搭配是很有道理的,人对美味要怀有谦卑的态度,一点一点品尝,一点一点升华。胡吃海喝,是暴殄天物,也是败坏自己的味蕾。菜心粒玉米粥、猪红鱼片粥、云吞面、芥蓝炒面等清淡的主食,都是吃大闸蟹时的极好搭配。
 
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