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如何捆扎大闸蟹_绑螃蟹的方法_苏蟹阁吃蟹达人连载(七)

发布时间:2014-4-17作者:苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com点击:

    谈起天下美味,渴望一年的好味道还属大闸蟹,肉嫩膏肥,蟹黄鲜美,只要看到金黄的蟹壳就能让我咽口水。爱吃大闸蟹的人越来越多,万一买回来的大闸蟹未绑好,或者半路散了,那怎么办?扎蟹显然成为拦在美味前的一道难题。

    绑好的蟹用水洗洗直接上锅蒸,可是没绑的放到锅里会乱爬,直接蒸的话,蟹在挣扎腿就会断掉,蒸出来外形难很难看不说,吃起来味道也略有差别。如果您是去大闸蟹专卖店购买,一定要建议门店师傅帮忙绑好,再带走。

    言归正传,今天苏蟹阁小编就手把手教您扎蟹技巧。
绳子扎大闸蟹
绳子扎大闸蟹

    扎蟹之前有人就会说了“别说扎蟹了,蟹钳太吓人了,连拿蟹都成问题,不敢碰,怕夹到手....”;这里有必要说下,如果家里有手套建议带上手套。抓蟹两只手要从蟹的侧面分别抓住蟹两边的小腿部分,轻轻收拢让蟹收缩起来,这个过程不要怕大钳子夹人,因为蟹钳根本够不到你的手指。

    如图开始扎蟹:
扎蟹步骤一
扎蟹步骤一

    1、用左手虎口张开,食指与拇指分别夹住正面大闸蟹的两侧,将大闸蟹翻过身来,用右手将2个大闸蟹钳分别让左手的食指和拇指紧紧按住,其他部分握住大闸蟹的腿,使蟹不得动弹。

扎蟹步骤二
扎蟹步骤二
    2、左手食指按住准备好的绳子/香草,右手拿着绳子/香草的另一头.
 
扎蟹步骤三
扎蟹步骤三
    3、将绳子/香草对着大闸蟹的钳子连同脚、身子一起捆紧,扎成十字型,放松左手和右手的绳子,将绳子在大闸蟹的尾部拧几圈。

    4、将蟹草穿过贴着脐的香草,用剪刀减去多余的香草,一只美观的大闸蟹就绑好了。

    简简单单地4个步骤就将大闸蟹捆绑好了,马上开蒸吧!

    友情提示:如果没有在家蟹草的情况下,可用绳子代替,切记用绳子捆扎的大闸蟹,只能清蒸不能水煮,一般建议家庭男士扎蟹,女士要照看好小孩,切勿伤到小孩。
 
    苏蟹阁吃蟹达人专题,未完待续....
 
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