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如何从蟹鳃判断阳澄湖大闸蟹的好坏,阳澄湖大闸蟹

如何从蟹鳃判断阳澄湖大闸蟹的好坏

发布时间:2014-6-20作者:苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com点击:
     正宗的阳澄湖大闸蟹外表特征虽然有青背、白肚、全爪、黄毛、 体壮等特点.但不足已断定阳澄湖大闸蟹的优越性。也就是说一个湖区的蟹也有优劣之分,优质的蟹还是吃的时候才能感觉出来,不光是蟹膏,蟹黄的成熟度,还有另一个判断那就是看蟹鳃干不干净,阳澄湖畔水质清澈有营养,上市的每一只大闸蟹都经过工作人员精挑细选,鳃呈白色。

    
     去年有些顾客朋友在我们专卖店买些蟹回家吃后,再去回到我们店里称跟他在别的地方买的蟹是真不一样,鳃很白,很干净,味道甘甜。在其他地方买的蟹鳃发黑还有蓝绿色的,客户称都不敢吃.我们告知客户,我们的蟹是在阳澄湖干净养殖,再加上公司专业养蟹师的细心养殖,为大闸蟹创造干净的生存环境,天然卫生的食物,蟹的鳃自然就很白了。如果蟹鳃有一点黑,不严重得的话并无大碍,毕竟蟹是生活在湖水里面的,有污泥什么的,而且蟹又喜欢打洞,这些都不可避免。
   
     据了解也有市民在市场上买到了鳃是绿色的蟹,专家解释说可能是大闸蟹生长的环境因素,如果大闸蟹生长是死水养殖,死水水面上经常漂浮着大量绿色的藻类,藻类死亡以后熔解腐败,被大闸蟹食用后就会导致大闸蟹的蟹鳃变成蓝绿色。而辨别大闸蟹鳃部是不是绿色藻类的方法很简单,将蟹腮放在清水中,如果有绿色颗粒状洗出,则表明是水藻。说明这个大闸蟹是可以食用的,顾客朋友只要把鳃部水藻清洗干净就可以品尝了。但如果放入清水之后没有绿色颗粒状洗出,则说明这个蟹有问题,建议您好最好不要食用。
 
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