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阳澄湖大闸蟹的四味你知道吗?,阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹的四味你知道吗?

发布时间:2014-06-24作者:苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com点击:
      阳澄湖大闸蟹的四味你知道吗?就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。

      上海人在吃的文化上一直追求的是精细、考究,请客吃饭时越是过程繁琐、讲求细节,越是显出主人家的诚意。大闸蟹这颗从上海饮食界升起的明星,除了其膏油甘香诱人外,就是吃大闸蟹步骤地冗长琐碎。有这样一个笑话,话说一个上海人要坐火车到北京,上车之前买了一只大闸蟹,在车上开吃,火车每靠一站,他就刚好吃完一只蟹脚,一站一站的过,终于到了北京,上海人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。如果你认为这过于夸张,那么只有一个可能——就是你还未足够了解一只大闸蟹。
   
      说到大闸蟹,不能不提上海人。上海人吃蟹堪用“稳、准、精”三个字形容。“稳”形容他们坐得稳当端庄,吃相稳健。“准”形容他们挑螃蟹的眼力,一筷子夹起,准是母蟹。上海人和大闸蟹的情分,就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样,难舍难分。据不完全统计,大闸蟹上市期间,每个上海人每年平均吃掉大闸蟹10.5只。
 
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