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高雅的品蟹文化,阳澄湖大闸蟹

高雅的品蟹文化

发布时间:2014-06-19作者:苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com点击:
      品蟹是一种高雅的吃法,是一种文化。吃蟹讲究的人吃得既快又干净,吃完可将蟹壳还原成蟹形;吃蟹不讲究的人,像“乱嚼西瓜子”一样,连壳带肉乱吃一气,只是尝到了一点鲜味而已,其它可能一无所获,这种吃法戏称为"武吃"。

      懂得吃蟹的人明白大闸蟹中的珍品和废品。就是说珍品需要品,需要一丝一丝的去吃干净,而废品是吃不得的,必须丢弃。如寒性十足的“蟹蓑衣”“蟹六角”“蟹和尚”“蟹黑线”是不能吃的,误吃了容易引发身体不适。第一次吃蟹的人,最好了蟹的吃法的人指导下边讲解,边示范,由标及里,去废存精,了解位置,才能吃的明白,吃个痛快,吃出高雅,否则误吞肮物,寒物,可能会适得其反——想尝鲜却吃出病。


     大闸蟹虽然是上等滋养品,特别是含有丰富的蛋白质和氨基酸,但蟹体性寒食物,又腥气十足,所以品蟹时还需配备老醋、生姜、红糖等,按一定比例调制成酸中带甜、咸中带辣的辅料,取肉再蘸汁,调味又驱寒,沁人心脾,美不胜收。爱喝酒的还可备黄酒女士可备红酒,品蟹间隙,喝上一口黄酒或红酒,热流涌动,既有情调,又显高雅。
      
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