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【齐鲁晚报】秋风起,蟹脚痒,阳澄湖大闸蟹就要横行而来
螃蟹自古即是食中美味,隋炀帝以蟹为食品第一,而阳澄湖大闸蟹又为蟹中极品。章太炎夫人有诗云:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”如今,阳澄湖大闸蟹已成为全民美食,正可谓:“横行”中华数千年,“霸占”餐桌万万家,经得住时光细细品味。[查看全文]
优惠:2017年教师节苏蟹阁阳澄湖大闸蟹公司首推“谢师礼...
三人行必有我师焉,知遇相识,难言谢恩!苏蟹阁正宗阳澄湖大闸蟹,以蟹言谢,以报师恩。即日起至2017年9月10日,苏蟹阁阳澄湖大闸蟹公司推出教师节特别活动:买十送三。[查看全文]
【2017】历年正宗阳澄湖大闸蟹上市时间与今年预测 2017-07-13
2017年苏蟹阁阳澄湖六月黄已经正式上市销售,产量极少。而2017年阳澄湖大闸蟹什么时候上市呢?
阳澄湖大闸蟹的秘密之“六月黄” 2016-07-11
这里我们所说的“六月黄”,指的是“童子蟹”,阳澄湖大闸蟹雄蟹经历第三次脱壳后的“童子蟹”,体重一般能达到2两左右,我们称之为“六月黄
阳澄湖大闸蟹的秘密之大闸蟹成长中的习性 2016-07-04
阳澄湖大闸蟹是我们较为熟知和有名的一种水产,很多人都喜欢吃大闸蟹,可是对于大闸蟹的那些生活习性却知之甚少。
阳澄湖大闸蟹的秘密之大闸蟹的正确吃法 2016-07-01
阳澄湖大闸蟹的吃法极其讲究技巧。关于大闸蟹的吃法,苏蟹阁为此花重金特意打造了一款教学视频,视频链接地址:http://www.iqiyi.com/w_19rs8n33ol.html
阳澄湖大闸蟹的秘密之大闸蟹最经典的做法 2016-06-30
清蒸大闸蟹细说起来固然复杂,而其中还是有些小诀窍,没有重视便会导致大闸蟹口味和营养有所损失。接下来我们就会以图文的方法,教会您清蒸大闸蟹的正确的方法:
阳澄湖大闸蟹的秘密之为什么大闸蟹总是被绑缚着 2016-06-29
到过阳澄湖大闸蟹专卖店买蟹的顾客会发现,除了还在缸里的大闸蟹,售出的蟹全是绑缚着的,或用出口的喷香草,或用绳索……那么,在大闸蟹专卖店买到的大闸蟹全是绑缚的,这是为什么呢?
阳澄湖大闸蟹哪里好?阳澄湖大闸蟹哪个品牌好?【附图文】 2016-06-29
阳澄湖大闸蟹哪里好?阳澄湖大闸蟹哪个品牌好?相信这是许多消费者不解的疑问,大多数消费者都认为阳澄湖大闸蟹就是“大闸蟹”,其他的什么太湖大闸蟹,洪泽湖大闸蟹也是“大闸蟹”,可为何阳澄湖大闸蟹要比其他的大闸蟹贵呢?带着这个疑问,让我们来看看阳澄湖大闸蟹的优势体现在哪些方面吧。
【最新】热衷于阳澄湖大闸蟹的吃货们必须关注的知识点 2016-06-27
随着人们生活质量的大幅度提高,热衷阳澄湖大闸蟹的吃货越来越多了,而作为热衷阳澄湖大闸蟹的吃货们,关于阳澄湖大闸蟹的一些吃法和相关常识又有多少人清楚呢?接下来就让小编来给大家总结分析下阳澄湖大闸蟹这些重要的知识点吧!
阳澄湖大闸蟹的秘密之吃蟹的禁忌 2016-07-13
阳澄湖大闸蟹肉质细嫩,是上等的美味佳肴。然而,吃阳澄湖大闸蟹却是个非常讲究的事情,否则会影响到身体的健康,甚至发生疾病。那么,吃阳澄湖大闸蟹又有哪些禁忌呢?
好水出好蟹 2016-04-19
阳澄湖为太湖平原上的第三大淡水湖泊,地处苏州市行政区域中心,距苏州古城东北约 10km,湖面跨苏相城区、工业园区和昆山市。阳澄湖整体湖泊水浅低平,容积较小,年内水位变幅一般在 1.2m以下,总水面面积为 118.20km2,常水位湖泊蓄水量为 2.22 亿m3。阳澄湖共有进出河道 92 条,进水港主要在西部和西北部,接纳西部和太湖来水。阳澄湖周围地势平坦,岸堤较陡.湖岸弯曲,河港纵横,湖荡密布,水系发达,湖水中营养物质丰富,适合大量的浮游生物和水草的生长。
绑起来的大闸蟹 2016-04-13
我们小的时候都可能会有过这样的经历,抓小龙虾或是螃蟹时不慎被夹到了手,轻则破皮,重则流血,甚至会伤口感染,这样的惨痛记忆,我们可能会终身不忘
不宜与大闸蟹同食的食物 2016-04-12
大闸蟹集营养、美味于一身,但是有一点需要注意,就是大闸蟹是寒性的,属于阴性的东西,生长在潮湿阴冷的地方,因此,大闸蟹不宜与以下一些食物同时食用。
名厨讲解——苏州蟹宴慢工出细活 2015-09-02
苏州传统蟹宴也是这特点,较多使用前四种手法,有许多菜是费时费工的。在采访苏州蟹菜做法时,我们的确发现像蟹粉月饼、蟹粉四季饺、蟹元汤、雪花蟹盒、蟹酿橙、卷筒虾蟹、蟹黄鸡茸蛋等,都可以说是精工细作、挖空心思,非常花工夫的菜。
苏州名厨谈苏州蟹宴 2015-08-25
苏州蟹宴的特点是什么?毕建民:以蟹粉为主,蟹粉可以说是蟹宴的主角。在以前,酒店是不卖整只大闸蟹的。我们现在常常以去饭店吃大闸蟹为荣,但旧时苏州人认为当众啃吃大闸蟹是不雅的。我们苏州人说”细气人“,也就是文雅之士与有地位的人,他们认为在公开场合自己拆吃大闸蟹,吃相”穷凶穷恶,似过没吃的“,而且腥味重,有碍观瞻,人家会看不起,所以饭店里是不供应整只大闸蟹的。这就形成了饭店以蟹粉类的菜为主,有身份的人吃蟹粉做的菜的传统。
阳澄湖大闸蟹推蜕壳记连载(二) 2015-08-21
现在是8月22日凌晨1点39分,连下了几天细雨,已是弟四天了,但螃蟹毫无动静,问题出在什么地方?上午三人小组再次碰头:我们需要打一个持久战了。研究表明,自然界蜕壳条件,水草面积要达到50%~60%,这样蟹才能在有弊的环境中蜕壳,水草更能缠绕旧壳,促进蜕壳。
阳澄湖大闸蟹蜕壳记(一) 2015-08-19
蜕壳是蟹生命中最重要的关口。螃蟹硬壳行成后大小不会变化,它要长大。只有一次次蜕壳。最后一次蜕壳后性成熟,决定了它最终的大小。蜕壳是蟹最脆弱的时刻,为提防天敌和同类捕食,往往选择凌晨或深夜时分,在最隐蔽处蜕壳。更为神奇的是蟹竟能“全身而蜕”:留下从口器到胃、腮等各外器官完整的老壳!堪称“蜕壳艺术家”!能不能观察到螃蟹神秘的蜕壳全过程,成为本次活动的关键。
【解密】三种大闸蟹蟹黄发黑的真实原因 2015-07-16
苏蟹阁小编从事阳澄湖大闸蟹行业已有5年之余,随着大闸蟹专卖店的普及,大闸蟹也越来越受消费者的喜爱,但消费者对于大闸蟹品质认知明显空白,这次就和大家分析大闸蟹蟹黄发黑的原因,解决蟹粉们遇到类似问题时造成的担心和恐慌,掌握辨别能力。
问:大闸蟹生长为什么要靠水草? 2015-05-19
据养殖专家的分析,主要有以下几个原因:1.水草可以净化水质,并增加水中溶氧,使水体适宜大闸蟹成长;2.水草本身是大闸蟹的食物,而且水草茂盛处通常小鱼小虾以及其他浮游生物较多,保证大闸蟹的食料丰盛;3.水草可营造比较立体的生活空间,尤其水位加深压强太大时,大闸蟹便可抓住水草,调整自己在水里的水位;4.水草还可增强隐蔽性,减少大闸蟹蜕壳时被同类和天敌伤害的危险。
问:大闸蟹肉质为什么鲜美? 2015-05-19
问:大闸蟹肉质为什么鲜美?首先甲壳类动物的肌肉均属横纹肌,肉质细嫩且持水力强。据专家进一步分析,大闸蟹口感好的关键在于蟹腿要经常用劲。例如阳澄湖的湖底毕竟硬,而湖水是流动的,大闸蟹不想被冲走的话就要用力抵抗水流。长期用劲后肌肉的弹性好,自然风味佳。因为活动约频繁的大闸蟹肉质会更加美味。蟹肉中富含游离氨基酸,主要为发挥甜味作用的丙氨酸和甘氨酸,以及精氨酸和一些鲜味物质,因而蟹肉吃起来鲜美可口。当食物来源不同时,大闸蟹肉质口味也会有很大差异。
蟹壳·为你所弃·为我所用 2015-05-19
众所周知阳澄湖大闸蟹美味极佳,营养价值丰盛!大闸蟹是药食同源的臻品,其性寒味咸,具有清热散结、益气养阴的功效。这些都是众多人对于大闸蟹,知晓的常识!因此,更多人喜欢在阳澄湖大闸蟹最好的季节,品位最好的大闸蟹,尝鲜最好的口感美味!
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