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【蟹黄发黑】科学解析大闸蟹蟹黄发黑的原因
有的大闸蟹蟹黄发黑是什么原因?这次我们就为大家科学解析大闸蟹蟹黄发黑这一原因,解决一些蟹粉们对此的忧虑。一般情况下蟹黄发黑多为母蟹[查看全文]
【附图表】2018年正宗阳澄湖大闸蟹上市时间及产量预测
因受环保政策影响,2018年阳澄湖大闸蟹围网养殖面积继续缩减。据官方媒体报道,2017年因受湖面围网养殖面积减半的影响,被称为“湖蟹”的正宗阳澄湖大闸蟹在2017年产量仅为1200余吨,相比2016年的实际产量2100吨大幅下降。[查看全文]
阳澄湖大闸蟹吃个体面 2014-6-30
大闸蟹是江浙沪一带流传的美食.在唐宋时期凡是提到大闸蟹的大多都是江南文人骚客,到了民国,大闸蟹开始在上流社会中流传,那时的上海是个移民城市也是国内上流人士的聚集地,各路豪强聚集上海滩,黄金荣、张啸林、杜月笙并称“三大亨”,杜月笙特别讲究做人,说人生要吃三碗面:体面、场面、情面。在秋冬设宴时必上大闸蟹,因为宴席有了这一上海特产才算得上体面。
河蟹与海蟹的营养价值 2014-6-24
河蟹:也叫“螃蟹”或“毛蟹”,河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。节肢动物门甲壳纲动物。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形
入夏吃蟹五大禁忌 2014-6-18
渐渐的夏天来了人间所说的“六月黄”马上也要上市了。“六月黄”是大闸蟹幼年版 据《本草纲目》记载:大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。饮食专家提醒入夏吃蟹要把握住五不原则:
入夏期间六月黄的长势如何 2014-6-18
现今已经入夏了,阳澄湖大闸蟹大个头的蟹已经长到1两半了,待上市之秋就可以长到半斤重了。但市场上已然有大闸蟹的踪影,当然是以六月黄为主了。六月黄其实就是未成年的公蟹,与秋天上市的大闸蟹最主要的区别还是在于蟹膏的发育情况! 六月黄大闸蟹虽然肉质的口感没有太大的区别,但是肉质和蟹膏却是一块不能填补的遗憾! 大闸蟹无法改变自然的生长规律,阳澄湖大闸蟹更是要精心培育。
如何养好高品质的大闸蟹 2014-6-17
现如今每到秋季大闸蟹都会成为家中必备的美食,大闸蟹如此盛行,价格却也各有不同,高品质的大闸蟹价格跟味道当然也是成正比的,那么具备高品质的大闸蟹都要有那些很好的条件呢!
横行霸道的大闸蟹也有天敌 2014-6-16
曾在网上看到一篇“大闸蟹横行欧洲”的一篇文章,意思是没有天的大闸蟹横行欧洲海域,破坏当地的生态环境,欧洲人不吃大闸蟹,导致人类这个最大的天敌没起作用。不过它们想了个好办法,把这些蟹运到中国来卖,不过也不是长久之计,生态链被破环只能慢慢恢复。
软壳蟹容易死亡的原因 2014-6-13
大闸蟹在生长过程中为了连续生长的需要,会将原有的旧壳退换掉,新壳在一定的环境和时间内是软软的状态,这种蟹我们通常把它叫做软壳蟹。
大闸蟹的年龄与寿命 2014-6-10
大闸蟹的寿命与其性别,性腺成熟的早晚还有生态环境密切相关。以大闸蟹群体来说,其寿命为22个月,其中16~18个月在淡水水域中生活,4~6个月在河口海水中度过的,比较集中死亡的时间是4~5月;雌蟹由于抱卵孵育后代,计算其寿命为24个月,集中死亡时间为6~7月。因此可以说,大闸蟹在进行生殖洄游,完成繁衍后代之后就趋于死亡。
大闸蟹的特异功能【再生能力】 2014-6-10
螃蟹为了丢卒保车有断足再生的特异功能。它的意义是:修补创伤,重新长出失去的器官。这种现象在动物界很普遍,螃蟹也不例外。螃蟹的足在自切后,约六天之内残留面上就长出一个软的结节,它被包在透明的几丁质囊中,人们叫它肢芽。
大闸蟹的栖居方式 2014-6-9
大闸蟹喜欢在水质清晰、水草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息,其栖息的方式有隐居和穴居两种。在有潮水涨落的河川或各类水域的岸滩地带,大闸蟹往往营穴居生活。在饵料丰富、水位稳定、水质良好、水面开阔的湖泊、草荡中,大闸蟹一般不挖穴,隐伏在水草和底泥中过隐居生活。通常隐居的大闸蟹新陈代谢较强,生长较快,体色淡,腹部和步足水锈。
如何在家养殖吃不完的大闸蟹 2014-5-29
阳澄湖大闸蟹一直是人们金秋时节必吃的美食之一,虽然味道鲜美,但是大闸蟹性寒和含有的高胆固醇及脂肪,让大家不敢一次吃的过多。那买回家的多余大闸蟹该怎么办呢?那今天小编就来告诉大家该如何养活还没有吃完的大闸蟹
蟹是如何躲藏的成长 2014-5-27
海蟹躲在洞穴里的时候,它会有暂时的安全感。尽管它知道海水里的成分中还是含有很多钙质,也在一直不断的进入到它的身体,它明白,逃避是逃避不了的。这个时候螃蟹会静静的呆在洞穴里等待着自己的成长。也许是几个小时也许是几天,也有的大闸蟹就在这个时候死于非命。同时这个时期螃蟹是不再进食的,甚至呼吸都很困难。
大闸蟹的脱壳过程 2014-5-26
大闸蟹褪壳是先从它背后的尾部开始裂开一个小缝,小缝一点点的变大,然后在大闸蟹硬硬的外壳下,会慢慢的钻出一个软软的肉呼呼的软壳螃蟹。这时候的螃蟹拿在手里软软的就像是一个包了硬壳的生鸡蛋。滑滑的嫩嫩的,手感非常好。
苏蟹阁为您介绍不同蟹的最佳美味做法 2014-5-22
根据广大用户的需求,小编这里特别列举出来的,现在分享给大家,喜欢你们能用的上
吃阳澄湖大闸蟹之前必须要知道的事 2014-5-22
大闸蟹的各方面价值,早已获得权威认证。大闸蟹具有泻诸热、散血结、续筋接骨的功效。不过,大闸蟹性寒,凡中气虚寒、时感、外邪未清、痰咳便泻、素有风疾者均忌,吃蟹时应引起重视,否则对个别人的健康有不利的影响。
教你如何挑选六月黄 2014-5-21
“六月黄”大闸蟹是生长期中即将脱壳的一种,谓大闸蟹的“童子蟹”俗称“乌锈黄”蜕壳前肚呈锈黄色故又称“铁锈蟹”“脱壳蟹”故以“六月黄蟹层层壳”更是其典型的写照,“六月黄”蟹具有:外壳脆、内壳软、肉嫩质丰满、蟹黄香甘之特点,也就有了”一年四季大闸蟹、7月8月六月黄之美称!
阳澄湖大闸蟹该如何存放 2014-5-20
阳澄湖大闸蟹,一般是捕捞捆绑之后,第二天送达客人手中,超市和专卖店销售的大闸蟹存放期可能较长,如果打捞后超过3天还没卖出的大闸蟹,尽管仍然健康,但膏黄和肌肉逐渐消瘦是不可避免的,如果购买这样的大闸蟹送礼,必然影响口感,造成不悦。如果客人再自行保存几天,那么大闸蟹可能就已经只剩空壳了,完全没有食用的价值。这样将是很失败的送礼。所以在选择大闸蟹时更重要的问题是,大闸蟹在饥饿状态存活了多久?即使再正宗的大闸蟹,存放过久也没有任何美味可言了
教你如何去除阳澄湖大闸蟹的腥味 2014-5-20
每年一到的农历9月就进入了一年一次的蟹季了。每到那时,吃大闸蟹的人可谓是络绎不绝,大闸蟹的美味吸引了太多的吃客,闻名天下的上海阳澄湖大闸蟹更是让人垂涎三尺。但是吃大闸蟹的讲究还真是不少,因为是水产所以其腥味是不可避免的。这里小编教你用多种方法去除手上腥味
【常识】大闸蟹怎么吃才健康 2014-5-19
一般我们常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹,在它们的甲壳、蟹鳃及肠胃内布满了各类细菌,若是将这些细菌或寄生虫吃进肚子,轻则导致生病,重则会引起中毒或伤及内脏,所以在食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净,以蒸或煮方式烧熟后,才能确保吃得安心。
细分各地特色的大闸蟹排行 2014-5-15
阳澄湖镇莲花岛出产的大闸蟹,自古以来便享有至高无上的声誉,被赞为“蟹中之王”。章太炎夫人汤国黎女士就有诗云:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹素以青背白肚、金爪黄毛、蟹黄肥厚、滋味鲜甜著称。雄蟹的蟹膏如白玉般洁白,雌蟹的蟹黄呈厚实亮丽的桔黄色。阳澄湖大闸蟹,几乎是"正宗"大闸蟹的代名词,许多挑剔的食客非它不吃,此味道当然也是独一无二的鲜美。
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