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大闸蟹,大闸蟹做法,大闸蟹食用禁忌

大闸蟹的食用方法以及禁忌

发布时间:2013-3-15作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁点击:

大闸蟹的食用方法以及禁忌


    大闸蟹好吃,可是做法却让人烦愁,很多人把大闸蟹买回家以后除了清蒸以外在就不会制作别的菜品了,还有的人将大闸蟹和一些相克的食材放在一起烹饪,结果往往会造成食物中毒。
   
    与大闸蟹相克的食物:
    浓茶、柿子:
    浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发现腹痛、呕吐;
    啤酒:
    啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
   
    另外大闸蟹死了是觉得不可以使用的,大闸蟹是在江河中生活的,体能含有很多的细菌和吸肺虫所以生大闸蟹是绝对不能吃的。
   
    下面就给大家介绍几种比较常见的大闸蟹的烹制方法:

清蒸大闸蟹


清蒸:
    取一个蒸锅添半锅水,人后在锅中放入少许生姜就可以做下一步的准备工作了。
    1、挑选新鲜的阳澄湖大闸蟹若干只,然后将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;(如果买的时候已经洗好这一步可以省掉)
    2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;(如果有专业的蟹醋则可使用专业的蟹醋。)
    3、将大闸蟹冷水下大火蒸15分钟左右便可以取出食用了。(最好不要用水煮,因为如果水煮一部分蟹油会随水分流失掉。)
    注:大闸蟹一定要冷水下锅,这样可以保证大闸蟹不掉腿,煮好的大闸蟹要趁热食用以免影响口感。
   

椒盐炒蟹

 
椒盐炒蟹:
     配料:大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐
    ⒈将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟
    ⒉拖粉下油锅炸至金黄,
    ⒊加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
 

冬瓜大闸蟹汤

大闸蟹冬瓜汤 : 
    1.所有材料洗净备用
    2.冬瓜去皮切
    3.大闸蟹刷洗干净,对半斩开
    4.锅里放油爆香姜片,下大闸蟹炒一炒
    5.接着倒入适量料酒炒均
    6.然后放入冬瓜片炒一会儿
    7.注入清水至淹没,大火煮至冬瓜变透明
    8.关火,加入盐调味
    9.根据个人口味加入适量香菜即可
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