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六月黄大闸蟹,六月黄大闸蟹的做法及吃法

六月黄大闸蟹的做法及吃法介绍

发布时间:2015-7-2作者:苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com点击:
六月黄大闸蟹的做法及吃法介绍

    首先为大家介绍什么是六月黄大闸蟹。所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。据了解,今年阳澄湖大闸蟹长势很好,肉质膏腻,十肢矫健,估计每只在2两左右。
 
六月黄
 
六月黄大闸蟹的做法及吃法:姜葱炒六月黄

所需食材:六月黄、盐、葱、姜、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水。
做法流程:
1、将六月黄择洗干净,切半。
2、热锅,倒入适量的橄榄油,爆香姜丝。
3、放入六月黄,盖锅盖,文火焖煮15分钟。
4、倒入适量的芡汁,盖锅盖,焖煮10分钟。
5、揭盖,放入葱段和姜丝,炒至入味,即可关火。
“六月黄”的最佳食法,就是连壳吃,随便嚼一嚼,满嘴都是蟹鲜味,吃货们在夏天尝鲜,可是相当开胃的。
 
六月黄大闸蟹的做法及吃法:清蒸六月黄
 
所需食材:六月黄4只、姜6片、姜末1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、山西老陈醋3汤匙、红糖1/3汤匙。
做法流程:
1、取一空碗,放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖,调匀成酱醋汁。
2、将六月黄刷洗干净,在碟中铺上姜片,放入翻肚的六月黄。
3、烧开锅内的水,往水里加入姜片,放入六月黄。
4、加盖开大火,隔水清蒸约10分钟左右,取出六月黄。
5、解开绑六月黄的绳子,剥开蟹壳,蘸上姜醋汁,即可开动了。
清蒸六月黄,以求原汁原味,是吃货们比较喜欢的一种吃法。清蒸六月黄更为简单易学,将大闸蟹洗净入锅蒸熟,蘸上调好的姜醋汁,即可食用。此法可保持蟹原本的清鲜之味,还可吃到滑如绸缎的蟹黄以及清甜的蟹肉。
六月黄大闸蟹的做法及吃法:花雕六月黄
所需食材:盐50g、花椒适量、八角一只、生姜小只、花雕酒500ml、二锅头500ml、青葱若干、六月黄小螃蟹。
做法流程:
1、盐、花椒、八角放入锅内炒热。
2、加入适量水煮开,放凉。
3、洗净!螃蟹以二两左右的六月黄小螃蟹为佳。
4、蟹脐,挤出脐下蟹肠。
5、密封盒内放置姜片、香葱结打底
6、将螃蟹一层层整齐码入,淋如花雕酒,二锅头,接着把第二步烧制放凉的卤水加入到满盒。
7、封盒,放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹。

以上就是苏蟹阁小编给大家介绍的六月黄大闸蟹的做法及吃法,希望对大家有所帮助。

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