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【齐鲁晚报】秋风起,蟹脚痒,阳澄湖大闸蟹就要横行而来
螃蟹自古即是食中美味,隋炀帝以蟹为食品第一,而阳澄湖大闸蟹又为蟹中极品。章太炎夫人有诗云:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”如今,阳澄湖大闸蟹已成为全民美食,正可谓:“横行”中华数千年,“霸占”餐桌万万家,经得住时光细细品味。[查看全文]
优惠:2017年教师节苏蟹阁阳澄湖大闸蟹公司首推“谢师礼...
三人行必有我师焉,知遇相识,难言谢恩!苏蟹阁正宗阳澄湖大闸蟹,以蟹言谢,以报师恩。即日起至2017年9月10日,苏蟹阁阳澄湖大闸蟹公司推出教师节特别活动:买十送三。[查看全文]
大闸蟹的做法:大闸蟹披萨 2012-08-01
必胜客的披萨很好吃,卖得也很火。并且必胜客的披萨是款式多样,并且口味多样的。可是用大闸蟹做披萨,您听说过吗?其实做起来也是非常的美味的呢。 材料:多用途面粉3杯 1.1(0.25盎司)包活性干酵母2.1茶匙糖3.1/2茶匙盐4.1杯水5.2汤匙橄榄油或植物油 表层:6.2(8盎司)包奶油奶酪,软化7.2(6盎司)罐装蟹肉 - 排水,剥落和软骨删除8.1/4杯牛奶9.1杯土崩瓦解羊奶酪10.1茶匙干罗勒11.1茶匙干牛至12.1/2茶匙大蒜粉13.1杯切碎的瑞士奶酪,
阳澄湖大闸蟹的做法:香炒辣味大闸蟹 2012-07-05
1、将螃蟹洗刷干净 2、倒入黄酒浸泡5分钟(这是我的发明,看螃蟹张牙舞爪的样子我不敢动它,就给它灌酒喝,这下总该醉了,不咬人了吧?) 3、等螃蟹行动迟缓了,赶紧给它大卸八块,去腮肺,将蟹爪用刀背拍裂,翻炒时好入味。
阳澄湖大闸蟹的做法:淮扬蟹粉米饭 2012-07-04
俗话说:想留住一个男人的心,得首先要俘获他的胃。所以,一手好菜是每个女人都必备的绝活!不仅仅是家常菜要烧的好,男人喜欢吃的阳澄湖大闸蟹,女人们也应该多多了解,掌握一些做大闸蟹的方法的。苏蟹阁就教您一手,做大闸蟹的绝活!
大闸蟹的做法:红膏炝蟹 2012-07-04
阳澄湖大闸蟹的做法前几百怪,无论是在颜色上,还是在配料和口味上,都是五花八门的。但是在名字上面,也是新意百出的呢。苏蟹阁再教您一道阳澄湖大闸蟹的美味,保证您以后会回味无穷呢。 大闸蟹最新美味--红膏炝蟹的做法
大闸蟹的做法:面拖蟹 2012-07-04
关于阳澄湖大闸蟹的做法,我们了解到了五花八门的技巧和技术,可是中国厨师们的智慧,真的是远远超出我们的想象,一只小小的大闸蟹,能让他们玩味出无限的花样来。面拖蟹,您听说过吗?您吃过吗?但是只要您吃一次,绝对能够让您回味无穷呢。
大闸蟹的做法:干煎蟹 2012-07-03
对于北方重口味的食客来说,有几种口味是比较受欢迎的做法,一个是椒盐,一个是干煎。无论是小黄鱼,还是虾,还是带鱼,只要是椒盐的做法都是比较受欢迎的,干煎则在北方更为普遍了。蔬菜拌上面,干煎起来也是非常好吃的。那么大闸蟹也可以干煎吗?干煎起来也会好吃吗?
大闸蟹的做法:三鲜蟹斗 2012-06-29
大闸蟹的做法可谓是花样百出,但是我们还可以整点不一样的出来,厨师们的只会是无穷无尽的。下面就教你一手大闸蟹的绝活:三鲜蟹斗,保证吃完回味无穷呢。 1、将大闸蟹刷洗干净,上屉蒸熟取出; 2、蒸熟的大闸蟹掰掉爪腿,摘掉大闸蟹蟹脐,揭开大闸蟹蟹壳,去肋后挖出大闸蟹蟹黄;
济南阳澄湖大闸蟹的做法:大闸蟹苦瓜汤 2012-06-21
吃大闸蟹的季节是金秋,秋天容易干燥上火,这个时候就需要在饮食方面多多注意了,不要总是贪图美味和一时的快感,要多注意喝点清热祛暑的汤,苦瓜是秋天不错的选择,大闸蟹在这个时候也是异常抢手,如果把这两种搭配起来,做一个大闸蟹苦瓜汤怎么样?既能满足吃美味大闸蟹的愿望,又能清热解暑。
济南阳澄湖大闸蟹的做法:香焖大闸蟹 2012-06-21
关于阳澄湖大闸蟹的做法,你还有更有创意更美味的选择吗?大闸蟹名满天下,鲜盖百味。但是由于大闸蟹的季节性和地域性,大闸蟹的黄金食用时间,每年只有短短的4个月,错过一次便错过了一年的美味。 最传统最广为流传的大闸蟹的做法是清蒸或者水煮,其实换一种口味,或许能给你一种不一样的感觉。大闸蟹还可以香焖来吃呢。我们吃过油焖茄子,非常的可口,香焖大闸蟹也不会让您失望的。
阳澄湖大闸蟹的做法:盐水五香大闸蟹 2012-06-20
盐水蟹其实是非常简单的菜,但是,吃过盐水五香大闸蟹的人都说有一种独特的味道。苏蟹阁在这里毫无保留地和大家一起分享自己的小心得 首先,五香粉是独特好味道的根本。 其次,煮熟后的蟹不能在水中浸泡过久,否则,原本鲜嫩的肉质就会变得没有弹性,味道也会差很多。
阳澄湖大闸蟹的做法:糖炒香辣大闸蟹 2012-06-20
大闸蟹是季节性产品,一年当中吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月,再加之大闸蟹比较稀有,价格比较昂贵,所以吃过大闸蟹的人很少,经常吃大闸蟹的人也很少,懂得如何做大闸蟹的人更是少之又少了。
阳澄湖大闸蟹的做法:大闸蟹粥 2012-06-20
一只小小的阳澄湖大闸蟹,在做法方面,被充满智慧的厨师们,发挥了无尽的可能。大闸蟹有着无穷无尽的做法,但是每个地区都根据自己的饮食习惯,有着奉为最爱的吃法,广东人比较喜欢吃砂锅粥,所以大闸蟹粥也是当地一绝。
上海阳澄湖大闸蟹的做法:秘籍蟹 2012-06-19
但是由于阳澄湖大闸蟹的季节性和稀有性,使得我们对阳澄湖大闸蟹了解甚少,关于阳澄湖大闸蟹的做法,我们也更是一窍不通了,但是苏蟹阁专业经营大闸蟹10几年,拥有大闸蟹各方面的经验和技巧,下面来给大家露一手。上海阳澄湖大闸蟹的做法:秘籍蟹 秘籍蟹:材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐 做法: 1. 先把蟹处理干净,切成4~6块。 2. 起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用 3. 把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用 4. 把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 小功夫:1.槐盐时五香粉和盐的混合物 2.蟹肉是相当易熟的,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
历下区大闸蟹应该怎么清洗? 2012-06-14
阳澄湖大闸蟹买回来之后,要放在45度左右的温水里,加上点白酒进行浸泡,浸泡30分钟左右再捞出来。这个时候大闸蟹已经被温水给呛得很老实了,我们就可以放心得摆弄它了。用一把牙刷,把大闸蟹的甲壳给进行仔细的刷洗,记住不要遗忘任何角落。然后再用清水把大闸蟹冲干净,这样就完成了对大闸蟹的清洗,大闸蟹也就可以下锅了。
蒸煮大闸蟹应该煮多久? 2012-06-13
螃蟹大多生长在江河湖泊里,又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物,因此,大闸蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。有一份资料表明,活大闸蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃大闸蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%%,而生吃大闸蟹,肺吸虫感染率高达71%%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%%的盐水中腌48小时才能杀死。生吃大闸蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
大闸蟹的做法:胡萝卜凌蟹 2012-06-12
据《本草纲目》记载:大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的大闸蟹蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入大闸蟹蟹和胡椒,煮至大闸蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成,大闸蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
大闸蟹的做法:炒芙蓉蟹茸 2012-06-12
下面是一份出色的大闸蟹美食:所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙。   作法步骤:   1.鲜蛋蒸熟后挖出肉,用清水油洗干净,捞起滴干水份。   2.蛋白仔细打匀,加入蟹肉及调料,搅拌均匀。   3.炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。   备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
煮汤大闸蟹选大的好还是小的好? 2012-06-04
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
大闸蟹的杀菌方法,大闸蟹的烹饪方法! 2012-05-10
大闸蟹家常煮食方式,首先杀菌:以1/3的工研醋对上2/3的 水浸泡五分钟。 蒸煮时间:水滚后,六两左右约蒸十五分钟,五两以下约十二分钟。
传统大闸蟹的做法之清蒸大闸蟹 2012-05-09
会不会烧煮大闸蟹,对大闸蟹的口味影响极大。今天我们先讲叙传统大闸蟹的吃法之“清蒸大闸蟹”。将蟹用绳缚住,隔水蒸熟。水中也可加紫苏、杭菊(或姜片、黄酒)。水煮沸后,体重150g左右,用中火蒸12分钟;200g蒸15分钟。

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