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北京大闸蟹做法之:蟹黄豆腐

发布时间:2015/8/23作者:苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com
    北京人喜欢吃,尤其北京的小吃,更是让人流连忘返。北京人吃东西讲究的是一种享受,一种面子,北京人吃东西更分场合、分季节。比如春天北京人会喜欢吃炸酱面,夏天北京人喜欢吃炸蝎子,而秋天北京人喜欢吃大闸蟹,冬天北京人喜欢吃糖葫芦。
 
北京大闸蟹做法之:蟹黄豆腐

  蟹黄豆腐原料:

  大闸蟹、内脂豆腐、葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、清油、葱姜汁、水淀粉、鸡汤。

  蟹黄豆腐做法:

  1、将大闸蟹蒸熟一切两半,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。

  2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入正宗阳澄湖大闸蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成。

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