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蟹霸春秋

发布时间:2014/5/27作者:杭州苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com/hangzhou/
        众所周知,春、秋季节的蟹是最肥美的时候,蟹黄会充满整个蟹壳,橙黄饱满!很多人都会抓住这个时节,优选购买螃蟹!身为长久资深蟹迷的我,自然不会放过这一年一次的机会!家里每年大大小小,各个品种的螃蟹也买过不少,个人品尝下来,感觉还是正宗阳澄湖大闸蟹不论口感还是蟹本身的原味,都保留的比较好,尝起来鲜美不腻!
 


        无论吃了多久的“蒸蟹”,大闸蟹还是“蒸”的最为经典,最为味美!有不少人还认为吃大闸蟹要用“煮”的?如果你是要煲汤,那煮也无妨。若清水煮螃蟹,那可就大可不必了!用水煮螃蟹,其美味和营养会大量溶于水中,使鲜味走失,营养成分大减。反正要吃上最原味最纯的大闸蟹,还是“蒸”的好!

        科学的做法就是,将整只螃蟹腹朝上,摆入蒸屉或蒸锅内,蒸熟。蒸比煮的温度要高,熟得自然也快些,能缩短烹饪的时间,亦可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等等。同时,还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美。蒸大闸蟹还可保持蟹体完整,水分少,卫生,色泽红润明亮,引人食欲!娇艳欲滴也不妨形容下啦!

 

 
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