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食用大闸蟹时应当注意那些细节

发布时间:2014-4-25作者:苏蟹阁来源:www.jinandazhaxie.com/shenzhen/
   当蟹季来临,大家在享受美味的同时,往往忽视健康。中医认为:大闸蟹的性味为味咸、性寒,具有泻诸热、散血结、续筋接骨的功效。凡中气虚寒、时感、外邪未清、痰咳便泻、素有风疾者均忌,所以在吃蟹时难免对个别人的健康产生不利。所以吃蟹时必须注意以下几方面:

  1、必须蒸煮熟透,一般在15分钟以上。吃蟹最好不要空腹吃,之前应吃一些碳水化合食品,如少量米饭或粥、面包、面条等,这样有利于蛋白质吸收,又可以防止蟹的寒性引起胃不适,起到保护胃的作用。

  2、过敏体质的人不宜吃或慎吃。胆囊炎复发时禁止吃,稳定期少量吃,只好吃蟹肉,蟹虽是高蛋白、低脂肪,但是蟹黄、蟹膏胆固醇含量也相当高,如吃后会诱发胆囊炎复发,对胆固醇指标高的人,蟹黄、蟹膏最好不要吃,这样不利于健康。

  3、不能与鞣质高的食物同时吃,如:柿子、浓茶,特别是新茶叶、较生的苹果等,口感涩味的食物,如与柿子同吃会形成“柿石”,因为鞣酸与蛋白质结合产生沉淀,生成鞣酸蛋白,随着胃蠕动的机械作用聚集成较大的柿团,滞留于胃内就形成了“柿石”,“柿石”不容易消化,会增加胃肠道负担,甚至出现腹泻、腹痛、呕吐等现象,为了避免这种情况,应间隔2小时左右。

  4、感冒发热时暂时不要吃。感冒发烧吃蟹易腹泻,因吃螃蟹而导致腹泻、呕吐以及消化不良的病人,不在少数,尤其是感冒发烧中的患者,更容易中招。若不忌口带病吃蟹,不仅能让感冒症状加重,严重的甚至会上吐下泻。

  5、不同的体质,不同的病证,不同的吃法,大多数正常体质的人,吃蟹时配上以上的调味料同时吃,对健康非常有利,但一次不要过量,一般每顿2只,每周2-3次(可根据经济条件)。如一次过量也会增加胃肠道负担;脂肪肝、肥胖者、高血脂、胆囊炎、胆结石病人吃蟹,蟹黄不能吃,因蟹黄含胆固醇较高,对病情不利,每顿仅能吃一个;胃病患者不宜多吃,每次一只;痛风、高尿酸患者不宜常吃,每次限量,一只为好。

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