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盘点食用蟹系列(一)

发布时间:2014/3/28作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
 
盘点食用蟹系列(一)

    全世界大概有4700余种蟹,在中国境内大约有600种虽说蟹种众多但是可以食用的却只有一半,很多蟹非但不可以食用而且体内含有剧毒!

    在中国可以食用的蟹要更少大致200种左右可以分为两大类,一类是淡水蟹主要产自南方水域一类是海蟹以大连青岛产量最丰富!这两大类当中还可以分为很多种下面我们就一起来研究一下这些可以食用的蟹!

    淡水蟹按照口感和经济价值可分为五等:

    第一等:湖蟹,顾名思义这部分蟹是生活在湖泊当中其中以阳澄湖的大闸蟹最佳,因为湖泊水温变化比较小湖水流量不大而且湖中水草比较旺盛,这些因素给大闸蟹的生长带来了便利所以品质方面自然不会差!

    第二等:江蟹,江蟹在中国分布范围比较广,但是品质方面则是长江的蟹品质最好,江蟹比起湖蟹品质就要差一点了,江水水流比较湍急水温不恒定,另外江水污染较重大闸蟹可以社区的事务相对较少因此江蟹个头要小一点!

    第三等:河蟹,河蟹主要生活在我国的各河流当中,以山东的黄河口大闸蟹和辽宁的盘锦河蟹品质为最好,河蟹跟江蟹品质类似但是受水温,食物和污染所影响的,另外河水水位受气候影响过大,若遇干旱年代水位下降过快水温迅速升高,这给大闸蟹的生长带来了很大的影响,所以河蟹的品质要比江蟹差一点!

    第四等:溪蟹,溪蟹在中国分布范围最广,大部分地区的小河小溪中均有分布,但是这种蟹的品质是在一般,溪蟹是最受环境影响的一种蟹,每年只有在雨季它们才会孵化成长,灵位溪水有很多的不确定性食物短缺,虽然这部分蟹野性最强但是品质却比较差!

    第五等:沟蟹,沟蟹在中国的盘锦最为多见,在当地称之为稻田蟹,这部分蟹是人工放养在水田里的,但是水田当中水位过浅而且杂草丛生含氧量较低所以大闸蟹生长空间比较有限,另外稻田中大量使用农药也严重的影响了大闸蟹的生长!

    以上就是中国目前所有的可食用淡水蟹,但是这些淡水蟹虽说同属一类品质却差别很大,其中的阳澄湖大闸蟹就要比其他蟹品质好处很多!

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